ملف وصفات السمك

[ORED_ELGANA]

http://www.3slup.net/uploads/4c15343410.gif (http://www.3slup.net/)




السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا

http://www.3slup.net/uploads/90c77a3ccb.gif (http://www.3slup.net/)





http://www.3slup.net/uploads/fc2d52f45e.jpg (http://www.3slup.net/)



http://www.3slup.net/uploads/6f4b92ee6b.gif (http://www.3slup.net/)





وقت التحضير : 20 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة - 1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة - 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات - 3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد - 4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض - 1 باكيت اسباكيتي رفيعة - 1 بصلة صفراء مفرومة - 1 ك مشروم مقطع أنصاف - 1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة - 2 فص ثوم مدقوق - 1/8 م.ص ملح - 1/8 م.ص فلفل أسود

http://www.3slup.net/uploads/19a275c05a.gif (http://www.3slup.net/)





- حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت - ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي , ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه بلطافة لتتغطى بالمزيج , و بعد ذلك تخلصي من المزيج الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة - سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك بالزعتر الطازج حسب الرغبة - تقدم 4 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 310


شرائح السمك مع صلصة الفطر

http://www.3slup.net/uploads/26c8f955fc.gif (http://www.3slup.net/)



http://www.3slup.net/uploads/9909311c0e.jpg (http://www.3slup.net/)





http://www.3slup.net/uploads/9715788acb.gif (http://www.3slup.net/)





4 شرائح من سمك الهامور او اللقز وزن كل منها 200 الى 250غ
دقيق ممزوج مع الملح والفلفل لغمس شرائح السمك
زيت لقلي شرائح السمك
ملعقتا طعام من الزبدة
نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المقطع الى شرائح
كوبان من القشدة الطازجة
نصف ملعقة طعام من الخردل
ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

http://www.3slup.net/uploads/d003b92712.gif (http://www.3slup.net/)



تغمس شرائح السمك في الدقيق ثم تقلى في الزيت الساخن والزبدة

يرمى معظم الزيت من المقلاة ويحتفظ ببعضه فقط، تقلى فيه شرائح الفطر لمدة دقيقة او دقيقتين حتى تصبح شاحبة.

يضاف اليها الخردل، والقشدة الطازجة، والملح والفلفل الابيض وعصير الليمون الحامض.

يطهى الكل معا حتى تبدأ القشدة بالتكثف، يسكب هذا المزيج فوق شرائح السمك المقلية ويقدم الطبق مع الخضار.

يمكنك اذا شئت شواء شرائح السمك بدل قليها.



السمك بالكركم والمستردة

http://www.3slup.net/uploads/2573580a9b.gif (http://www.3slup.net/)




http://www.3slup.net/uploads/ab95bc2d30.gif (http://www.3slup.net/)



كيلو سمك فيليه.

2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.

ملعقة صغيرة مستردة.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

عصير ليمونة.

بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.

ملح.

6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.

زيت للتحمير.


http://www.3slup.net/uploads/d523717e60.gif (http://www.3slup.net/)


يقطع السمك إلى شرائح متساوية ويتبل بالملح والثوم وعصير الليمون والمستردة.



يقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.



يحمر السمك في الزيت ويضاف البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والكركم وقليل جداًَ من الماء الساخن ويترك السمك على النار حتى ينضج.



يقدم في سرفيس ويتم الديكور بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية.




سمك فيليه مقلي مع صلصة خاصة للسمك

http://www.3slup.net/uploads/d834ad138b.gif (http://www.3slup.net/)




http://www.3slup.net/uploads/13f2ec7707.jpg (http://www.3slup.net/)




http://www.3slup.net/uploads/30b5c295c5.gif (http://www.3slup.net/)




سمك فيليه على حسب عدد افراد الاسرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
فلفل اسمر + بهار مشكل
كوب طحين
زيت لقلي السمك

http://www.3slup.net/uploads/83f1143142.gif (http://www.3slup.net/)




بعد تحضيرالسمك نرشه بالملح والفلفل والبهارات والكمون على الجهتين ثم نضعه في الطحين على الجهتين ايضا ثم تقليه في الزيت الحار لغاية ما يحمر على الجهتين ثم نضعه على جنب لحين الانتهاء من الارز الذي سيقدم بجانبه والصلصة ايضا



http://www.3slup.net/uploads/cd5a0a3271.gif (http://www.3slup.net/)


الصلصة



ربع كوب زبدة
ربع كوب كريم
صفار بيضتين مضروبين
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح
القليل من الفلفل الاحمر البودرة
رشه صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم جدا


http://www.3slup.net/uploads/41057c8adb.gif (http://www.3slup.net/)



تسيح الزبدة على نار هادية ثم نخلط صفار البيض مع الكريم وعصير الليمون والملح ثم نضيفهم على الزبدة وانخليهم يغلوا على الخفيف مع التحريك المستمر لغاية ما تصبح الصلصة تخينة شوي ثم نضيف الفلفل الاحمر والبابريكا والبقدونس ونطفئ النار عليها وهكذا تكون جاهزة للتقديم مع السمك وارز مبهر


http://www.3slup.net/uploads/e331a43a4b.gif (http://www.3slup.net/)




http://www.3slup.net/uploads/8efc0cb12a.gif (http://www.3slup.net/)
http://www.3slup.net/uploads/896171f8da.gif (http://www.3slup.net/)