الحمااااااااااام المحشى اللذيذ ..

[ORED_ELGANA]

حمام وبط محشي بالفريك وبالارز
بالصووووووووووووور

الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام

http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider32.gif


المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة

http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider32.gif

الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن

http://www.alfrasha.com/up/15961414772055204935.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1389296340672320368.jpg


يكتف الحمام

http://www.alfrasha.com/up/13435618351404691.jpg


يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد


http://www.alfrasha.com/up/617025133979717320.jpg


http://www.alfrasha.com/up/2459941841145121849.jpg


تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه


http://www.alfrasha.com/up/427071040561218773.jpg


http://www.alfrasha.com/up/16644506851238699185.jpg



نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

http://www.alfrasha.com/up/1814113451581349361.jpg


http://www.alfrasha.com/up/616795191735825466.jpg


نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

http://www.alfrasha.com/up/349027891430423984.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1582802608336689952.jpg


نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة

http://www.alfrasha.com/up/865615759756746778.jpg



http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider32.gif