ORED_ELGANA
04-19-2008, 04:58 PM
دجاج دو- بياز............... ( بياز= بصل)
المقادير:
قطع دجاج من غير جلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 علبة معجون طماطم
2 أعواد قرفة (دارسين)
2 ورق غار مفتت
1 واحد بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان كبيرة زبدة او سمن
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
4 حبات قرنفل كاملة ( مسمار)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة فلفل حار بودر
الطريقة:
قطعى صدور الدجج الى 3 قطع والساق عن الفخذ وغسليهم جيدا ونشفيهم
حطى البصل المفروم والزنجبيل والثوم بالخلاطة حتى يصير عندنا معجون واذا احتاج اضيفى ماء
سخنى الزيت واضيفى المعجون اللى حضرناه سابقا وقلبيه على النار مدة 4 الى 5 دقائق
والان اضيفى الكركم والكزبرة والكمون و والفلفل الحار واقلى لمدة 4 دقائق واضيفى شوية معجون طماطم تقريبا ملعقة متوسطة وقلبى وبعدها اضيفى الدجاج وقلبى حتى يتغير لون الدجاج
والان نضيف الماء واعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل معجون الطماطم
وغطى على الدجاج وحتى يصير طرى والمرقه كثيفه شوية.....
واخيرا نسخن السمن او الزبدة ونقلى فيها شرائح البصل
ويقدما الطبق مزين بشرائح البصل المحمر ...................
مقدما مأكول الهنا
========================================
كيما اللحم المبهر
المقادير:
تقريبا 450 غ لحم غنم مفروم
1 بصلة مفرومة
3 طماطم مقشر ومفروم
3 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
نص كوب زبدة
3 مسمار (قرنفل)
2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
ورق غار
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود قرفه
ملعقة صغيرة فلفل حار
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه
هيل
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
رشة ملح
كوب ونص ماء مغلى
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نص ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء)
الطريقة:
سخنى الزبدة واضيفى البصل واقليه حتى يتحمر
اضيفى الثوم والزنجبيل والطماطم و والهيل و القرفه والقرنفل و ورق الغار وحركى لمدة 4 دقائق
اضيفى الكزبرة والكركم والكمون والفلفل الحار ورشة ملح وحركى حتى يصير معجون كثيف
الحين نضيف اللحم والبطاطا وملعقتين من معجون الطماطم وقلبى وتركيه مدة ربع ساعة مع التحريك وبعدها اضيفى الماء المغلى وغطى القدر وخليه ربع ساعة ثانية حتى ينضج اللحم والبطاطا وتتكثف الصلصة
ويقدم مع الخبز الساخن .....................لذيذ جدا جدا ........
الف صحة وعافية
المقادير:
قطع دجاج من غير جلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 علبة معجون طماطم
2 أعواد قرفة (دارسين)
2 ورق غار مفتت
1 واحد بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان كبيرة زبدة او سمن
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
4 حبات قرنفل كاملة ( مسمار)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة فلفل حار بودر
الطريقة:
قطعى صدور الدجج الى 3 قطع والساق عن الفخذ وغسليهم جيدا ونشفيهم
حطى البصل المفروم والزنجبيل والثوم بالخلاطة حتى يصير عندنا معجون واذا احتاج اضيفى ماء
سخنى الزيت واضيفى المعجون اللى حضرناه سابقا وقلبيه على النار مدة 4 الى 5 دقائق
والان اضيفى الكركم والكزبرة والكمون و والفلفل الحار واقلى لمدة 4 دقائق واضيفى شوية معجون طماطم تقريبا ملعقة متوسطة وقلبى وبعدها اضيفى الدجاج وقلبى حتى يتغير لون الدجاج
والان نضيف الماء واعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل معجون الطماطم
وغطى على الدجاج وحتى يصير طرى والمرقه كثيفه شوية.....
واخيرا نسخن السمن او الزبدة ونقلى فيها شرائح البصل
ويقدما الطبق مزين بشرائح البصل المحمر ...................
مقدما مأكول الهنا
========================================
كيما اللحم المبهر
المقادير:
تقريبا 450 غ لحم غنم مفروم
1 بصلة مفرومة
3 طماطم مقشر ومفروم
3 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
نص كوب زبدة
3 مسمار (قرنفل)
2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
ورق غار
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود قرفه
ملعقة صغيرة فلفل حار
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه
هيل
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
رشة ملح
كوب ونص ماء مغلى
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نص ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء)
الطريقة:
سخنى الزبدة واضيفى البصل واقليه حتى يتحمر
اضيفى الثوم والزنجبيل والطماطم و والهيل و القرفه والقرنفل و ورق الغار وحركى لمدة 4 دقائق
اضيفى الكزبرة والكركم والكمون والفلفل الحار ورشة ملح وحركى حتى يصير معجون كثيف
الحين نضيف اللحم والبطاطا وملعقتين من معجون الطماطم وقلبى وتركيه مدة ربع ساعة مع التحريك وبعدها اضيفى الماء المغلى وغطى القدر وخليه ربع ساعة ثانية حتى ينضج اللحم والبطاطا وتتكثف الصلصة
ويقدم مع الخبز الساخن .....................لذيذ جدا جدا ........
الف صحة وعافية