ORED_ELGANA
04-10-2008, 10:23 AM
هل تعرفين اخطائك عند القلي بالزيت ؟
احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها
اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/e072720dcf.jpg
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/2ac3208a2e.gif
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/436b1a8ff8.jpg
3-- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/34ba9856e4.jpg
4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/5944b9844b.jpg
ولا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.
10- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/884b477b89.jpg
11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/2ac3208a2e.gif
احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها
اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/e072720dcf.jpg
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/2ac3208a2e.gif
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/436b1a8ff8.jpg
3-- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/34ba9856e4.jpg
4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/5944b9844b.jpg
ولا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.
10- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/884b477b89.jpg
11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/2ac3208a2e.gif