أسهل طريقة لعمل الحنيذ....بالصور

[ORED_ELGANA]

أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.



http://www.0sss0.com/uploader_jpg/j3b24600.jpg






ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي



http://www.0sss0.com/uploader_jpg/4z724631.jpg




طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/z3i24820.jpg



وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،

ثم يوضع اللحم على هذا النحو

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/ta024855.jpg


قطعة .. قطعة

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/EZd24924.jpg


ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.


http://www.0sss0.com/uploader_jpg/na924968.jpg



وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع

منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/Dvb25011.jpg

ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/xk725054.jpg




بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع

يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال

وتخليها بعيد عن اللحم.

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/aBu25087.jpg



وبعدها إبدأ برفع اللحم وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو



http://www.0sss0.com/uploader_jpg/5DS25173.jpg

وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح


http://www.0sss0.com/uploader_jpg/0gA25225.jpg

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/cF525265.jpg

أما ماهية نبات المرخ فقد نقلت هذه المعلومة من احد المواقع المهتمة بطلعات البر

والمرخ .. شجيرة يصل طولها الى 2 متر ، لها سيقان كثيرة التفرع اسطوانية الشكل ذات لون أخضر شاحب ، الأوراق نادرة الوجود وأن وجدت فهي تظهر بقلة على السيقان حديثة النمو وبذلك يبدو السيقان وكأنها جرداء . الأزهار صفراء مخضرة تنمو قريباً من قواعد الأفرع وهي ذات أشكال فنجانية عميقة أو بوقية الشكل ذات خمسة فصوص طولية متفرقة وغالباً تكون خمسة فصوص قصيرة . ينمو المرخ في السهول الرملية المحاذية لسواحل البحر ، وينتشر وجوده بكثرة في المنطقة الجنوبية وجنوب الحجاز .
يشتهر هذا النبات في القديم بأنه نبات النار حيث تستخدم الألياف الناعمة داخل السيقان في عمل زناد وإذا حكت ببعضها البعض اشتعلت .. وفي هذه الأيام يستخدم في الحنيذ حيث يوضع بين اللحم .


وهذه صورة للنبات

http://www.0sss0.com/uploader_jpg/D8025532.jpg





وإذا لم تجدوا المرخ فهناك البديل كما ذكر بعض الأخوة مثل جريد النخل الأخضر وليس اليابس، وورق الموز.





..................................................

http://www.0sss0.com/uploader_gif/rnb20352.gif (http://www.0sss0.com/)